Sommertian fra Provence

Dette trenger du:

4 porsjoner
5 stk. løk i tynne skiver
2 stk. rød paprika i tynne strimler
4 ss olivenolje
3 båt presset hvitløk
2 stk. aubergine i tykke skiver
2 stk. grønn squash i tykke skiver
8 stk. tomat i tykke skiver
200 g hvitost i tynne skiver
1 ss provencekrydder
1 ts salt, 1/2 ts pepper
30 g parmesan

Slik gjør du:

Stek løken i olje til den er blank. Legg den i bunnen av en ildfast form. Gjør det samme med paprikaen, bland den med løken og fordel hvitløken over. Pensle auberginskivene med olivenolje og stek dem i ovnen ved 210º C i 5 min. Senk varmen til 160º C. Legg skiver av aubergine, squash, tomater og ost taksteinslagt, litt på høykant i formen. Dryss på krydder og stek videre i ovnen ca. 1 time. Dryss parmesan ost på og la den steke med de siste 10 min. Server retten varm, lun eller kald som hovedrett eller til kjøtt eller fisk.

Oppskriften er levert av Meny